primavera

Agenda de marzo y abril

En Marzo y abril tenemos muchas actividades en el Mercdo id tomando nota que tenemos una primavera con muchas actividades en el Mercado.

  • Viernes 23 de marzo: Ruleta de los mercados. Participa con tu ticket de compra y llévate un montón de premios y regalos directos en nuestra ruleta.
  • Sábado 7 de abril: Taller infantil de cocina. Dirigido a niños de 9 a 12 años que quieran aprender a cocinar y comer bien. Juan Carlos Fernandez les enseñará a preparar: “Encerramos la huerta en un huevo” y “Crespillos de borraja” un menú a base de verduras de temporada. Recordad que si queréis inscribiros tenéis que llamar al 010.
  • Sábado 21 de abril: Saborea la primavera. Como cada año, hacemos nuestro pequeño homenaje a la primavera. Podremos degustar dos pinchos especiales elaborados con productos de temporada. ¡No os lo perdáis!
  • Martes 24 de abril: Día del árbol
  • Jueves 26 de abril: Aula de Cocina.Estamos trabajando en alguna sorpresa más…. ¡os iremos informando!
sueño

ALIMENTOS QUE TE AYUDAN A DORMIR

Con motivo del día Internacional del Sueño, que celebramos hoy, nos hemos preguntado ¿Qué alimentos son los más adecuados para tomar por la noche para dormir bien?.  Casi todos hemos sufrido insomnio alguna vez, y una de cada tres personas lo sufren de manera más o menos recurrente. Se dicen muchas cosas sobre los alimentos que se deben comer y los que no antes de acostarse, pero ¿qué hay de verdad en todo esto? La respuesta la tienen los triptófanos. Se trata de un aminoácido que se encarga de producir serotonina y melatonina que inducen al sueño al cerebro.

Dado que los triptófanos son necesarios para que nuestro cerebro descanse, ¿dónde podemos encontrarlos? Hay algunos alimentos que nos pueden ayudar:

1. Lácteos: un yogur, un poco de queso o un vaso de leche antes de dormir puede hacer que descanses mejor.

2. Miel: porque al aumentar los niveles de insulina estimulamos la producción de triptófanos.

3. Plátanos: aunque parezca que es una fruta calórica y pesada, los plátanos fomentan la producción de seratonina, lo que nos ayuda a regular el estado de ánimo y actúa como un sedante natural. Eso sí, mejor si lo tomas una hora antes de irte a la cama para hacer bien la digestión.

codornices

FUERON FELICES Y COMIERON… ¡CODORNICES!

Aunque al pensar en aves a todos nos vengan a la cabeza el pollo y el pavo (tan metidos en nuestras neveras) no podemos olvidarnos de otras como las codornices que, a pesar de su pequeño tamaño, son deliciosas y tienen una serie de propiedades que las hacen perfectas para introducirlas en nuestra dieta semanal.

Las codornices son ricas en proteínas de alta calidad, con minoácidos esenciales. Además son una carne muy magra con un contenido en grasas muy bajo y poco colesterol por lo que su aporte calórico es bajo. También son fuente de vitaminas del grupo B, especialmente de las vitaminas B6 y B3, que son esenciales para el desarrollo muscular. Por todo esto, las codornices ayudan al desarrollo muscular y son perfectas para niños, en edad de crecimiento, deportistas y mujeres embarazadas.

Por si fuera poco, son deliciosas y se pueden preparar de múltiples maneras. Algunas ideas para los que queráis añadirlas a vuestra dieta: codornices al horno, a la plancha o incluso a la brasa en barbacoa. Estofadas, en salsa de verduras, salsa cazadora, salsa de peras (u otras frutas de temporada), arroz con codornices, pochas con codornices, codornices rellenas…

Sus huevos también tienen muchas propiedades y son muy fáciles de preparar. Son una alternativa a los tradicionales huevos de gallina.

talleres

PARA LOS PEQUEÑOS CHEFS…

 

Para los pequeños chefs de la casa vuelven los Talleres de cocina infantiles. El sábado 23 tendremos una sesión denominada “Alimenta tu memoria”. Al comienzo del curso es importante aportar nutrientes en la dieta de nuestros hijos para favorecer su función cerebral. Las recetas han sido elaboradas por el cocinero y nutricionista Juan Carlos Fernández, que será el encargado de impartir el curso. Los platos que preparan serán:

  • Paquetitos de calabacín y jamón rellenos de pisto y almendras en fritura crujiente.
  • Brocheta de higos glaseados al chocolate

Para apuntarse sólo hay que llamar al 010. Recordad que la inscripción sólo cuesta 2€.

DORADA

¿BUSCAS UN PESCADO DE TEMPORADA?

La dorada es un pescado blanco, de la familia del Besugo. Se encuentra en todas nuestras costas y su pesca es estacional y se reduce a los meses de otoño, que es cuando podéis encontrar las deliciosas doradas salvajes. Sin embargo, debido a que su consumo es muy habitual en la dieta mediterránea, es muy frecuente su crianza en piscifactorías, gracias a ellas podemos disfrutarlas durante todo el año.

La Dorada pertenece al grupo de los llamados pescados blancos. Tiene un bajo contenido en grasas y un alto contenido de proteínas de alto valor biológico y fósforo, calcio y potasio. Además es fuente de ácidos grasos omega 3 y omega 6 y se caracteriza por ser muy digestiva.

Como es un pescado muy tradicional de la zona mediterránea, podemos encontrar infinidad de recetas y de maneras de prepararla. Al horno, en papillote, a las finas hiervas, en salsa de almejas… o la famosa Dorada a la sal.

puerros

¡TEMPORADA DE PUERROS!

 

Estamos en plena temporada de puerros. Los puerros son unos bulbos, parecidos a cebollas alargadas, y que también se conocen como “Ajo porros”. Su sabor también es parecido al de la cebolla, aunque son algo más dulces y suaves.

Los puerros, además de dar gran sabor a tus sopas y purés, pueden convertirse en los protagonistas de tu menú. Solos, simplemente cocidos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra están deliciosos. Puedes gratinarlos al horno, hacer una tradicional crema de puerros, un pastel de puerros o comerlos rebozados o rellenos.

Además, los puerros son ricos en fibra, tienen mucha agua y son perfectos para dietas de control de peso, nos sacian y además evitan el estreñimiento.  También son ricos en vitamina B9 y tienen propiedades antibacterianas, lo que les convierte en los perfectos aliados para luchar contra los catarros de otoño.

Tomato gazpacho soup with pepper and garlic, Spanish cuisine

¿GAZPACHO O SALMOREJO?

El gazpacho y el salmorejo son las sopas frías más populares de nuestra gastronomía. Sin embargo, es mucha la gente que las confunde. Tienen mucho en común, ya que en ambos casos el tomate es su ingrediente principal, pero también son muchas sus diferencias. Los ingredientes del salmorejo son tomate, pan, ajo y aceite, mientras que el gazpacho admite muchas más hortalizas como el pepino, pimiento verde… y también se aliña con vinagre.

Los ingredientes hacen que la textura también sea diferente. El gazpacho es algo más líquido, porque se le añade algo de agua, bien al pan, bien a la mezcla. Por eso el gazpacho se puede beber o comer con cuchara, mientras que el salmorejo siempre se come con cuchara. El salmorejo se acompaña luego de jamón y huevo duro picados y el gazpacho se puede comer solo o con trocitos de hortalizas.

zumotomate

LOS MEJORES ALIMENTOS PARA PASAR LA RESACA DE ESTAS FIESTAS

Empiezan los días de coladas, de sacar la ropa blanca y roja y de abastecerse de todo lo necesario para disfrutar de los Sanfermines. A la hora de hacer la compra tenéis que aseguraros de tener algunos alimentos que sin duda os ayudarán a pasar mejor estos días de excesos. Algunos que no pueden faltar en tu nevera son:

Espárragos: Los espárragos son ricos en aminoácidos y minerales que ayudan a proteger al hígado de las toxinas de los excesos de alcohol.

Productos lácteos: sobre todo la leche y el yogur natural son un buen aliado contra la grastritis. Beber leche también te ayudará a hidratarte.

Tomates: en zumo, ensalada, gazpacho o sopa. Los tomates son ricos en azúcares simples, te hidratan y tienen licopeno. El licopeno tiene muchas propiedades, es antioxidante y además tiene propiedades antiinflamatorias.

Huevos y salmón: los huevos, al igual que el salmón, son ricos en vitaminas del grupo B, que ayudan a absorver el alcohol.

Zumo de naranja y fresas: además de ayudarte con la hidratación son muy ricos en vitamina C. Esta vitamina ayuda al hígado a metabolizar el alcohol por lo son fundamentales en días de excesos.

Los mejores consejos son evitar los excesos y mantenerse bien hidratado así seguro que disfrutarás más de las fiestas. ¡Felices fiestas a todos!

verano

HIDRÁTATE COMIENDO BIEN

Hoy ya podemos decir que estamos en verano, aunque las temperaturas nos estén diciendo esto hace tiempo… con tantos días seguidos de calor es muy fácil deshidratarse. A veces, cuesta beber muchos líquidos, por eso es importante elegir alimentos adecuados a cada temporada, en este caso para estar bien hidratados.

La naturaleza es muy sabia y nos ofrece los alimentos adecuados para cada época del año. En verano no puedes dejar de comer sandía, melón, apio, pepino, tomate o pimientos verdes. Alimentos que en gran parte están compuestos por agua. Si puedes añadir productos ácidos y salados a tu dieta ayudarás a retener líquidos y evitar la deshidratación. Prueba a añadir en tus recetas algún cítrico, algas o salsa de soja.

Además de los alimentos que incorpores a la dieta es importante elegir la mejor manera de cocinarlos. Cuando hace calor lo mejor es consumir los alimentos crudos y fríos. Así se toleran mucho mejor, porque el cuerpo no necesita aumentar su temperatura interna. No olvides añadir fruta en el desayuno y ensaladas o sopas frías en tus comidas o cenas.

quesos

NO TE OLVIDES DEL QUESO

El queso es uno de los alimentos elaborados más antiguos cuya producción se desarrolló a lo largo de toda europa. Hay centenares de variedades que quesos, lo que todos tienen en común es que están elaborados a partir de leche cuajada, ya sea de vaca, cabra, oveja u otros mamíferos.

Hay infinidad de estilos de elaboración, distintos sabores que vienen marcados por los ingredientes y el tratamiento que llevan en su elaboración: tipo de leche, curación, mohos, natas…

El queso es un alimento muy rico en nutrientes aunque sus propiedades dependen del tipo de queso del que se trate. Por ejemplo, todos los quesos son ricos en proteínas (cualquier queso tiene más cantidad de proteínas que la leche) pero los quesos curados son más ricos en proteínas que los quesos frescos. Por otro lado, los quesos frescos tienen más agua y menos cantidad de grasa que los curados. Aunque el nivel de grasa también vendrá determinado por el tipo de leche utilizada y si ésta es entera, semidesnatada o desnatada, o de si lleva añadida en su elaboración, nata, mantequilla o alguna otra grasa vegetal.

Lo que está muy claro es que los quesos son muy ricos en nutrientes. Tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B, especialmente vitaminas B1, B2 y B12, y son ricos en minerales como calcio, fósforo y sodio. Precisamente, como son tan ricos en nutrientes, no es necesario consumir raciones muy grandes.

En prácticamente todas las regiones del mundo tienen sus propios quesos. Aquí en Navarra podemos disfrutar de las Denominaciones de Origen Idiazábal y Roncal, unos quesos muy particulares, elaborados a partir de leche de ovejas autóctonas que les confieren un sabor y textura muy especiales y que son gastronómicamente muy valorados.